Sono ben diciassette le distillerie piemontesi che oggi fanno parte dell'Istituto Grappa Piemonte, storico sodalizio nato nell'ottobre del 1993 ad Asti per tutelare, promuovere e valorizzare il lavoro dei mastri distillatori che in questa regione operano da secoli e che rinnovano la loro arte produttiva attraverso le generazioni. Con la recente adesione della distilleria Dellavalle di Vigliano d'Asti e della distilleria Rovero della frazione San Marzanotto di Asti è infatti ancora aumentato il numero delle aziende socie, dopo l'arrivo nel 2012 delle distillerie Marolo di Alba e della Levi Serafino di Neive. Anche le due new entry vantano un importante volto produttivo: la Dellavalle di Vigliano d'Asti è nata concretizzando un sogno di Roberto Dellavalle accompagnato nell'impresa dalla moglie Paola ed ora con i figli Lorenzo e Federica in azienda. La sua attività si distingue per l'uso di barriques già utilizzate per altri distillati ottenendo prodotti particolari. La distilleria Rovero è oggi rappresentata dai fratelli Franco, Claudio e Michelino con il figlio Enrico e ha invece una storia che riporta alla fine del XIX secolo ed è anche azienda bio che vinifica, produce confetture e svolge attività agrituristica. Entrambe le aziende utilizzano per la distillazione impianti tradizionali discontinui. Sul sito www.istitutograppapiemonte.it tutte le notizie e i riferimenti relativi alle aziende aderenti.